Студенты университета в Кульмбахе заменили до 20% свинины в колбасе на измельченных мучных червей. Остальные ингредиенты остались прежними: говядина, петрушка, специи и соль. Из-за этого колбаса стала заметно серее, чем настоящая вайсвурст. Эксперимент вызвал негативную реакцию у местных жителей, особенно на юге Германии. Некоторые пользователи назвали новое блюдо «извращением». Профессор биохимии питания в Университете Байройта (филиал в Кульмбахе) Янин Хенкель-Оберлендер отметила, что исследователи не ожидали такого возмущения. Она пояснила, что ученые не покушались на национальное достояние, а нуждались в простой вареной колбасе, которую легко приготовить. Вкус мучных червей не пытались скрыть за специями, подчеркнула профессор. Целью было дополнить привычные продукты более здоровыми источниками белка. По словам Хенкель-Оберлендер, в такой колбасе больше протеина и ненасыщенных жирных кислот, которые считаются «хорошим жиром», защищающим сердце. Она также отметила, что к 2050 году население Земли достигнет 10 миллиардов человек, из-за чего потребуется увеличить производство мяса на 30%, и необходимо снижать его ради климата.

ТАСС