Росстандарт утвердил стандарт на сдобные хлебобулочные изделия
:format(webp)/aHR0cHM6Ly94bi0tODBhaGNubGhzeGoueG4tLXAxYWkvbWVkaWEvbXVsdGltZWRpYS9tZWRpYWZpbGUvZmlsZS8yMDE1LzExLzI1L2RzY2YyNjM1LWFsZWtzZWotYW5kcm9zZW5rby5qcGc.webp)
Росстандарт одобрил межгосударственный стандарт для сдобных хлебобулочных изделий. Требования начнут действовать с 1 сентября 2027 года. Об этом сообщил ТАСС.
Стандарт будет распространяться на сдобные хлебобулочные изделия, включая замороженные, которые производят из пшеничной хлебопекарной муки либо смеси ржаной и пшеничной хлебопекарной муки, а также другого сырья. В таких продуктах доля сахара и (или) жира должна составлять не менее 14 процентов от массы муки по рецептуре. Новые правила затрагивают изделия, предназначенные для употребления сразу после изготовления или после размораживания, если речь идет о замороженных вариантах.
Документ не касается хлебобулочных изделий для детского питания, бараночных, сухарных и тех, что готовят способом жарки. В стандарте прописаны требования к внешнему виду, состоянию мякиша, вкусу, запаху и консистенции сдобы.
Стандарт разработал Федеральный государственный автономный научный институт хлебопекарной промышленности.