Для теста понадобятся мука (18 г), сливочное масло (90 г), холодная вода (60-70 мл), сухие дрожжи (6 г), сахар (0,5 ст. л.) и соль (1/4 ч. л.). Для начинки — щавель без стеблей (200 г), сахар (200 г), корица (1 ч. л.) и кукурузный крахмал (2 ч. л.).

Приготовление: смешать муку, нарезанное кубиками масло, дрожжи, сахар и соль, перетереть руками в крошку, влить воду и замесить тесто. Скатать в шар и убрать в морозилку на 20 минут.

Щавель мелко нарезать, засыпать сахаром и помять руками, чтобы выделился сок. Добавить корицу, крахмал и перемешать.

Тесто разделить на две части (одна чуть больше), раскатать обе в тонкие пласты. Большую часть выложить в форму, сверху распределить начинку, накрыть вторым пластом, защипнуть края. Сделать проколы вилкой, смазать взбитым яйцом.

Выпекать при 180°C до румяной корочки, 40-45 минут. Готовый пирог слегка остудить и подавать к столу.

Новости Новороссийск