Покупка морепродуктов с рук в Приморье может быть опасна, предупредил врач
Покупка морепродуктов с рук в купальный сезон в Приморье может нести риски. Об этом ТАСС сообщила ассистент Департамента клинической медицины Школы медицины и наук о жизни Дальневосточного федерального университета (ДВФУ), врач-терапевт Университетской поликлиники ДВФУ Анна Фургал.
Фургал отметила, что при покупке у частных продавцов неизвестны дата вылова, условия транспортировки и содержание токсинов, из-за чего риск тяжелого отравления возрастает многократно. Вареные морепродукты безопасны не более двух часов, затем количество бактерий достигает порога отравления. В холодильнике их можно хранить не более суток при условии, что они остыли сразу после варки.
Если запах обычный, испорченный продукт можно распознать по следующим признакам: мясо становится рыхлым, дряблым, легко расползается при разломе, появляется сероватый или желтоватый оттенок. У краба мутнеет перламутровый блеск, креветки теряют упругость, панцирь становится липким, голова темнеет. Вкус морепродуктов, если осмелиться попробовать, горьковатый или с аммиачным привкусом. При этих признаках термическая обработка уже не спасет, потому что бактерии выделили термостабильные токсины, которые не разрушаются кипячением. Продукт подлежит утилизации.
Эксперт подчеркнула важность не только условий хранения и транспортировки морепродуктов, но и места их вылова, так как обитатели моря из неблагополучных акваторий могут накапливать токсины и соли тяжелых металлов.