Для теста смешивают по одному стакану манной крупы, сахара и кефира любой жирности. Смесь оставляют на 15 минут. Такой яблочник раньше также пекли на домашней простокваше.

Пока основа настаивается, пять кислых яблок общим весом около 600 граммов очищают, вырезают сердцевины и режут пластинками. В смесь добавляют четверть стакана растительного масла — около 60 граммов, затем всыпают стакан муки и 10 граммов разрыхлителя. В перечне граммовок альтернативой разрыхлителю указана одна чайная ложка соды.

Яблоки соединяют с тестом и перемешивают. Яйца для этого пирога не требуются.

Тесто выкладывают в форму размером примерно 23×23 сантиметра, застеленную бумагой для выпечки. Пирог выпекают при 180 °C 35–40 минут, затем немного остужают. Перед подачей его можно посыпать сахарной пудрой.

Готовый пирог остается мягким и сочным, с выраженным яблочным вкусом. Для него лучше выбирать кислые сорта яблок.

Источник: Кубанские новости