Гастроэнтеролог раскрыла, чем может обернуться ежедневный завтрак кашей

По словам врача, нельзя однозначно сказать, что какая-то каша вредна при ежедневном употреблении. Все зависит от количества съеденного, разнообразия рациона и хронических заболеваний. Тот, кто питается в основном одной крупой, рискует недополучать другие необходимые организму вещества. Поэтому каши рекомендуют чередовать и дополнять источниками белка, овощами и другими продуктами.

Корнева отметила, что важнее названия крупы ее обработка и состав готового блюда. Цельнозерновые продукты обычно содержат больше клетчатки, чем очищенные и сильно переработанные. Если добавить много сахара, меда, варенья или сливочного масла, калорийность вырастет даже у привычного завтрака.

По словам гастроэнтеролога, усваивать питательные вещества помогают фитаты, содержащиеся в некоторых крупах — они могут связывать минералы и снижать их усвоение, но решающее значение имеют общий рацион и количество этих веществ в пище. Одна лишь овсянка не означает, что у человека обязательно возникнет дефицит кальция.

Влияние на уровень сахара в крови тоже различается. Оно зависит от вида крупы, степени обработки, времени приготовления и размера порции.

Манную кашу, по ее словам, нельзя считать бесполезной и утверждать, что она неизбежно приводит к набору веса. В ней преимущественно углеводы и меньше клетчатки, чем во многих цельнозерновых крупах, однако масса тела зависит от общей калорийности питания. При этом в манке есть глютен, поэтому людям с целиакией она противопоказана.

Корнева добавила, что при выборе каши нужно учитывать и состояние пищеварительной системы. При склонности к запорам полезны продукты с достаточным количеством клетчатки, но ее долю следует увеличивать постепенно и пить больше жидкости. При обострении некоторых заболеваний ЖКТ грубая клетчатка, напротив, может переноситься хуже. В таких случаях рацион лучше подбирать с учетом диагноза и рекомендаций врача.

Единой нормы для каждой из шести круп — кукурузной, пшенной, рисовой, овсяной, манной и кускуса — не существует. Их можно чередовать с учетом переносимости, пищевых привычек и состояния здоровья. Разнообразное питание обычно полезнее, чем постоянное употребление одного и того же блюда.